طرز تهیه فلافل خانگی چگونه است؟
غذا و عمل خوردن آن یکی از لذت بخش ترین فعالیت‌های انسان است. قرن‌هاست که غذا و طبخ آن بخش مهمی از فرهنگ بشر به شمار می‌آید. انسان‌ها نه تنها برای رفع گرسنگی بلکه برای لذت بردن نیز غذا می‌خورند. غذاهای متنوعی که هر ملتی با توجه به ذائقه و فرهنگ خود در طول تاریخ خلق کرده است.
ایرانیان نیز همواره شهرت داشته‌اند که غذاهای بسیار متنوع و لذیذی دارند. آش‌های متعدد، انواع خورش‌ها و سبزیجات، کباب‌ها، زیتون پرورده‌ها و ده‌ها غذای محلی و سنتی دیگر که نشان از ذوق بالا و پخت و پز پیشرفته ایرانیان دارد. غذاهای ایرانی علاوه بر اینکه بسیار خوشمزه هستند، ارزش غذایی بالایی نیز داشته و حاصل سالیان تجربه و خلاقیت ایرانیان است.سفارش انواع فینگرفود پیکولوفود در سایت به صورت آنلاین برای مهمانی ها و جشن ها.
یکی از انواع غذای ساندویچی ایرانی فلافل است که در این مبحث به روش پخت و ارزش غذاي فلافل خواهیم پرداخت. نحوه درست کردن فلافل با نخود تازه یا کنسرو نخود چگونه است؟ طرز تهیه فلافل سیب زمینی چگونه است؟ با پیکولوفود همراه شوید.
فلافل
فلافل یک غذای ساندویچی ساده جنوبی خوشمزه محسوب می‌شود. نخستین ثبت‌ها از ترکیب نخودفرنگی با گوجه فرنگی به دوره صفوی بازمی‌گردد. گویا در آن زمان، نخود و گوجه فرنگی را با هم تفت می‌دادند و مصرف می‌کردند.
در دوره قاجار و با گسترش طبخ کباب در میان مردم و ظهور آشپزهای حرفه‌ای، طبخ نخودفرنگی و سایر سبزیجات با کباب (گوشت) متداول شد و احتمالاً زمینه‌ساز پیدایش غذایی به نام فلافل گردید.
پس می‌توان گفت فلافل یک غذای سنتی ایرانی است که ریشه در سده‌های گذشته دارد و به مرور تکامل یافته تا به شکل امروزی درآمده است.
ارزش‌های غذایی فلافل
فلافل یکی از غذاهای بسیار محبوب و سنتی ایرانی است که علاوه بر طعم خوشمزه، دارای ارزش غذایی بالایی نیز می‌باشد. ماده اصلی تشکیل دهنده فلافل، نخود فرنگی است که حاوی پروتئین، کربوهیدرات، فیبر، آهن، روی، منیزیم و ویتامین B می‌باشد. همچنین نخود فرنگی حاوی آنتی اکسیدان‌هایی مانند ویتامین C و E است که برای سیستم ایمنی بدن مفید هستند.
علاوه بر نخود فرنگی، افزودن سبزیجاتی مانند گوجه فرنگی، پیاز، جعفری و زیتون به فلافل باعث افزایش ارزش تغذیه‌ای آن می‌شود. گوجه فرنگی و جعفری سرشار از ویتامین C و آنتی اکسیدان هستند. پیاز حاوی فلاونوئیدهایی است که خاصیت ضد التهابی و ضد سرطان دارند و زیتون نیز منبع خوبی از اسیدهای چرب ضروری و ترکیبات آنتی اکسیدانی می‌باشد.
بنابراین با توجه به ترکیبات مغذی نخود فرنگی و سایر سبزیجاتی که در فلافل به کار می‌روند، می‌توان نتیجه گرفت که فلافل غذایی ارزشمند، مقوی و سرشار از مواد معدنی و ویتامین‌ها می‌باشد.
مواد لازم برای تهیه فلافل
برای تهیه فلافل به مواد اصلی زیر نیاز داریم؛
نخودفرنگی؛ از جمله مهم‌ترین اجزای اصلی فلافل است که باید نخودفرنگی‌های بادامی شکل و طعم مطلوب را انتخاب کرد.
سيب زميني
جعفری
پیاز
گوجه فرنگی
سیر تازه
ادویه فلافل ؛ پودر سیر، زیره سبز، زردچوبه، نمک، فلفل، تخم گیشنیز
روغن مایع
با این اجزای اصلی و اضافه کردن مواد دیگری می‌توان انواع فلآفل آبادان ، اهواز، خوزستان، لبانی و…را درست کرد.
مراحل پخت فلافل
مراحل پخت فلافل به شرح زیر است؛
خیساندن نخود، اولین گام ضروری برای طرز تهیه فلافل ترد و پفکی، خوشمزه و نرم است، پس از آن میکس نخود خیس شده با جعفری، پیاز، سیر و ادویه‌ها بوسیلهٔ چرخ گوشت است که به له نشدن کامل نخود کمک می‌کند یک فلافل پفکی داشته باشیم، سپس با اضافه کردن آب لیمو ترش، ادویه‌ها، نمک و فلفل طعم دهی می‌شود، بعد از چند ساعت استراحت در یخچال، فلافل‌ها در روغن فراوان با حرارت ملایم سرخ شده و در نهایت روغن اضافی آنها گرفته شده و به همراه نان باگت، گوجه فرنگی و خیارشور سرو می‌شود.
خیساندن نخودها نه تنها باعث نرم شدن بلکه برطرف کردن نفخ آنها نیز می‌شود؛ لازم به ذکر است که طرز تهیه فلافل با نخود پخته خیلی اصولی نیست و به هیچ عنوان نخود پخته به درد پخت فلافل خانگی نیست. آماده‌سازی مایه فلافل بسیار ساده است، پس از خیساندن کافی است نخود را با جعفری، سیر، پیاز، پودر تخم گشنیز، سیب‌زمینی پخته و زیره درون میکسر یا چرخ گوشت ریخته و میکس کنیم تا مایه‌ای یکدست فراهم آید؛ البته استفاده از جعفری در فلافل اختیاری است.
انواع فلافل
تفاوت‌های اصلی انواع فلافل از این قرار است؛
فلافل لبنانی؛
طرز تهیه فلافل لبنانی همچون طرز تهیه فلافل بازاری است اما در مواردی متفاوت است؛
- استفاده از نخود فرنگی بزرگتر
- سس رقیق‌تر با غلظت کمتر
- به کارگیری مقدار زیادتر ادویه‌جات مانند زردچوبه و دارچین
- تاکید بیشتر بر طعم نخودفرنگی
فلافل آبادانی؛
طرز تهیه فلافل آبادانی ساده است اما در موارد زیر با نحوه درست کردن فلافل ساده متفاوت است؛
- سس غلیظ‌تر و پررنگ‌تر
- استفاده از نخودهای ریزتر
- کاربرد بیشتر سیر در سس
- طعم تند و تیزتر
فلافل خوزستانی؛
طرز تهیه فلافل خوزستانی در موارد زیر با دیگر فلافل‌ها متفاوت است؛
- نخودفرنگی‌های کوچکتر و سفت‌تر
- سس ترش‌مزه و رقیق
- به کارگیری سبزیجات بیشتر مثل جعفری و گشنیز
- طعم ملایم‌تر
این تفاوت‌ها در ظاهر، طعم و بافت فلافل را تحت تأثیر قرار می‌دهد. اما در نهایت طرز تهیه فلافل یک روال مشابه دارد.
پیکولوفود کجاست؟
ما در پیکولوفود با بهره‌گیری از آشپزها و سرآشپزهای برتر کشور، انواع فینگرفودها و غذاهای لذیذ ایرانی مثل فلافل، جوجه کباب، غذاهای آذربایجانی و کردی و همچنین غذاهای محبوب بین‌المللی مثل پیتزا، پاستا و … را برای شما آماده می‌کنیم.
ما برای تهیه غذاها فقط از بهترین و تازه‌ترین مواد اولیه استفاده می‌کنیم و سعی داریم همیشه غذاها را تازه و خوشمزه در اختیارتان قرار دهیم. همچنین قیمت‌های مناسبی را برای سفارش و خرید غذاها در نظر گرفته‌ایم.
شما می‌توانید با مراجعه به سایت پیکولوفود ، انواع غذاهای خود را ببینید، سفارش دهید و سپس غذاهای گرم و خوشمزه را در منزل یا محل کار دریافت نمایید.
همراه ما باشید تا از طعم واقعی غذاهای خوشمزه لذت ببرید!
سخن پایانی در بحث طرز تهیه فلافل
خوشبختانه با گذراندن مراحل فوق و تهیه مواد اولیه مناسب، می‌توان فلافلی خوش طعم و لذیذ درست کرد و آن را به همراه انواع سبزیجات، پیاز، نان و سایر مخلفات به عنوان یک وعده غذایی سرشار از پروتئین و مواد مغذی، سرو نمود.
امیدواریم طرز تهیه فلافل را آموخته باشید. فلافل دارای طرفداران زیادی در بین ایرانیان است و هر فردی با توجه به سلیقه شخصی می‌تواند در طبخ آن تنوع ایجاد کند. به عنوان مثال با افزودن انواع گوشت، مرغ، سبزیجات متنوع، ادویه جات و … می‌توان انواع مختلف و متنوعی از فلافل تهیه کرد.
سوالات پرتکرار طرز تهیه فلافل
سوال 1؛ آیا می توان به جای نخود از لوبیا یا حبوبات دیگری در طرز تهیه فلافل استفاده کرد؟
پاسخ؛ بله، امکان پذیر است.
سوال 2؛ آیا می‌توان پیش از آشپزی و طرز تهیه فلافل ، نخود را پخت؟
پاسخ؛ خیر در روش درست کردن فلافل اشاره کردیم که برای داشتن یک فلافل پفکی باید نخودها را خیس داد و به صورت خام چرخ کرد.
