سالاد الویه
سالاد الویه یا Olivier Salad یک سالاد معروف و پرطرفدار است که اصلیتش به روسیه برمی‌گردد. این سالاد در اوایل قرن بیستم توسط یک آشپز بلاروسی به نام لوسیان الویه اختراع شد و متداول شد. اما امروزه در سراسر جهان، از جمله در ایران، به عنوان یک غذای سرد و مناسب برای مهمانی‌ها، تولد و فینگر فود شناخته و استفاده می‌شود. زمان آماده‌سازی سالاد الویه حدود 45 دقیقه است. می‌توانید سالاد الویه را در وعده‌های مختلف سرو کنید. ساندویچ الویه به عنوان میان‌وعده، پیش‌غذا یا حتی در میزهای بوفه و مهمانی‌ها قرار داده شده و به عنوان یک غذای سرد و خوشمزه مورد استقبال قرار می‌گیرد. در این مقاله نحوه درست کردن الویه را آموزش می‌دهیم. برای سفارش فینگرفود متنوع از فینگرفود پیکولوفود سفارش دهید.
طرز تهیه سالاد الویه مرغ خانگی
در اینجا می‌خواهیم طرز تهیه سالاد الویه با مرغ را به صورت مرحله به مرحله آموزش دهیم:
مواد لازم برای تهیه الویه
این مواد برای سالاد الویه برای 10 نفر مناسب است. مواد لازم سالاد الویه برای 40 نفر، چهار برابر مقدار‌های زیر است. می‌توانید با یک حساب کتاب ساده این سالاد را به صورت تک نفره هم درست کنید. مواد لازم برای تهیه سالاد الویه به شرح زیر است:
– سیب‌زمینی: ۷ عدد متوسط
– گوشت مرغ: ۷۰۰ گرم
– خیارشور: ۱۳ عدد متوسط
– نخودفرنگی: ۵۰۰ گرم
– سس مایونز: ۵۵۰ گرم
– تخم‌مرغ: ۱۰ عدد
– پیازچه: ۲ عدد
– تربچه قرمز: ۴ عدد
– زیتون: ۵ عدد
– ذرت: به میزان دلخواه
– روغن زیتون: ۴ قاشق غذاخوری
– شوید، ریحان قرمز و جعفری: به میزان دلخواه
– نمک، فلفل سیاه، آویشن و آبلیمو: به میزان لازم
مراحل تهیه الویه
در زیر مراحل طرز تهیه سالاد الویه را مشاهده می‌کنید:
مرحله اول
1. سیب‌زمینی‌ها را بشویید و پوست آن‌ها را تمیز کنید.
2. تخم‌مرغ‌ها را نیز بشویید.
3. یک قابلمه کوچک را با چند لیوان آب پر کنید و روی حرارت قرار دهید.
4. سیب‌زمینی‌ها و تخم‌مرغ‌ها را به همراه آب داخل قابلمه قرار داده و به صورت آبپز پخته شوند.
5. هویج را نیم پز کنید و آن را صورت نگینی خرد کنید.
مرحله دوم
1. سینه مرغ را تمیز کنید و پوست‌های اضافی آن را بردارید.
2. پیاز را خرد کنید.
3. یک قابلمه دیگر را با ۲ لیوان آب، پیاز خرد شده، مقداری نمک و زردچوبه پر کنید.
4. سینه مرغ را به همراه سایر مواد داخل قابلمه قرار داده و روی حرارت قرار دهید تا گوشت مرغ بپزد.
مرحله سوم
1. پس از آبپز شدن تخم‌مرغ و سیب‌زمینی، اجازه دهید که کمی از حرارت بیفتند و خنک شوند.
2. سپس پوست تخم‌مرغ و سیب‌زمینی را بردارید.
3. یک کاسه جادار و بزرگ را آماده کنید.
4. سیب‌زمینی و تخم‌مرغ را در آن کاسه رنده کنید.
مرحله چهارم
1. پس از پخت گوشت مرغ، آن را به صورت ریشه‌ریشه خرد کنید. می‌توانید از چاقو یا چنگال استفاده کنید.
2. گوشت مرغ خردشده را به کاسه‌ای که حاوی سیب‌زمینی و تخم‌مرغ رنده شده است، اضافه کنید.
3. خیارشور را با استفاده از رنده‌ی ریز رنده کنید.
4. خیارشور رنده شده را به کاسه حاوی سایر مواد اضافه کنید.
مرحله پنجم
1. اگر از نخودفرنگی کنسروی استفاده می‌کنید، آن را از بسته بندی خارج کرده و آبکش کنید. اگر از نخودفرنگی خام استفاده می‌کنید، آن را با مقداری آب و نمک بپزید تا نرم شود. سپس آبکش کنید و نخود فرنگی پخته را به کاسه حاوی سایر مواد سالاد اضافه کنید.
2.تمام موادی که گفته شده را نیز به کاسه اضافه می‌کنیم.
مرحله ششم
1. برای تهیه سس سالاد، مقداری سس مایونز را در یک کاسه کوچک قرار دهید.
2. به سس مایونز، آبلیمو، فلفل سیاه و کمی نمک اضافه کنید.
3. مواد درون کاسه خوب مخلوط کنید تا سس یکدست شود.
4. سپس سس تهیه شده را به سالاد اضافه کنید.
5. سالاد را خوب مخلوط کنید تا سس به تمام نقاط سالاد برسد.
مرحله هفتم
1. پس از آماده‌کردن سالاد الویه، آن را در ظرف مورد نظر خود بریزید. می‌توانید از ظروف شیشه‌ای، پلاستیکی یا سرامیکی استفاده کنید و آن را دیزاین کنید. می‌توانید الویه را به طرح‌های لقمه، کیک، رولت یا قالبی درست کنید.
2. سپس با استفاده از یک قطعه سلفون یا پلاستیک غذایی، سالاد را محکم پوشانید. این کار باعث حفظ تازگی و از دست دادن رطوبت سالاد می‌شود.
3. سالاد الویه پوشیده شده را در یخچال قرار دهید و حداقل به مدت دو ساعت خنک شود. این زمان به سالاد کمک می‌کند تا جا بیفتد و مزه‌ها به هم ترکیب شوند.
4. اگر می‌خواهید سالاد الویه شما خوشمزه‌تر شود، می‌توانید آن را از روز قبل تهیه کنید و در یخچال نگهداری کنید. با گذشت زمان، مزه‌ها بهتر ترکیب می‌شوند و سالاد خوشمزه‌تر می‌شود.
سالاد الویه با کالباس
اگر مرغ ندارید و می‌خواهید سالاد الویه بدون مرغ درست کنید، سالاد الویه را با کالباس یا ژامبون آماده کنید، می‌توانید گوشت مرغ را حذف کرده و به جای آن کالباس یا ژامبون به سالاد اضافه کنید. برای درست کردن سالاد الویه کالباس، مراحل مثل طرز تهیه که در بالا توضیح دادیم هست و فقط به جای مرغ، کالباس را نگینی خورد کرده و به سالاد اضافه می‌کنیم.
سالاد الویه رژیمی
برای اینکه سالاد الویه رژیمی باشد، می‌توانید سالاد الویه بدون سس درست کنید. طرز تهیه سالاد الویه رژیمی به شرح زیر است:
مواد لازم
– هویج: ۱ عدد متوسط
– سیب‌زمینی: ۲ عدد متوسط
– تخم‌مرغ: ۲ عدد
– مرغ: ۱ سینه مرغ کوچک (بدون پوست و استخوان)
– خیارشور: ۲ تا ۳ عدد
– نخودفرنگی: ۱ پیمانه
– روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
– ماست: ۳ قاشق غذاخوری
– نمک: به میزان دلخواه
– فلفل: به میزان دلخواه
مراحل پخت
1. هویج را نیم پز کنید و پوست آن را بگیرید. سپس هویج را به صورت نگینی خرد کنید.
2. سیب‌زمینی‌ها و تخم‌مرغ‌ها را آبپز کنید و خرد کنید.
3. مرغ را به صورت ریش ریش خرد کنید.
4. خیارشور را با رنده درشت رنده کنید.
5. تمام مواد را به همراه نخودفرنگی در یک کاسه مخلوط کنید و هم بزنید تا ترکیب شوند.
6. به مواد مخلوط شده روغن زیتون، ماست، نمک و فلفل را اضافه کنید و کاملاً هم بزنید.
7. الویه آماده شده را حدود نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا خنک شود و مزه‌ها به هم ترکیب شوند.
8. قبل از سرو، برای تزیین سالاد الویه، سالاد را با گزینه‌های تزیین مانند گوجه‌فرنگی، زیتون، ذرت و هر چیز دیگری که دوست دارید تزئین کنید.
9.می‌توانید آن را خالی یا با نان نوش جان کنید.
فوت و فن و راز خوشمزگی سالاد الویه مجلسی
نکات و فوت‌وفن‌های مفید برای تهیه سالاد الویه مجلسی را در زیر آورده‌ایم:
1. سیب‌زمینی را حتماً با پوست آبپز کنید تا سالاد الویه شکل و جامدی داشته باشد.
2. برای افزودن طعم خوب به سالاد الویه، هویج را باکمی شکر یا عسل بخارپز کرده و به صورت نگینی خرد کنید و به سایر مواد اضافه کنید.
3. مقدار فلفل سیاه را با اندازه‌گیری دقیق کنترل کنید تا طعم سالاد الویه را بهینه کند.
4. مقدار آبلیمو یا سرکه را به اندازه‌ای تنظیم کنید که تعادل در مزه سالاد الویه ایجاد کند و آن را بیش از حد ترش نکنید.
5. در صورت تمایل، می‌توانید به سس سالاد الویه کمی آویشن اضافه کنید تا طعم آن را تنوع بخشید.
6. پس از تهیه سالاد الویه، آن را در ظرف سربسته قرار داده و حداقل دو تا سه ساعت در یخچال استراحت دهید تا مزه‌ها به یکدیگر بچسبند و سالاد خوشمزه‌تر شود.
سوالات متداول
راز خوشمزگی سالاد الویه چیست؟
راز خوشمزگی سالاد الویه در جا افتادن سالاد و خوب ترکیب شدن مواد است برای این کار باید سالاد الویه را به مدت چند ساعت در یخچال قرار بدهید.
سالاد الویه ساده به چه صورت درست می‌شود؟
طرز تهیه سالاد الویه ساده به این صورت است که از سیب‌زمینی، تخم‌مرغ، خیارشور و سس مایونز تشکیل می‌شود. بقیه مواد دیگه مانند هویج، قارچ، ژامبون و … برای خوشمزه‌تر و مجلسی‌تر شدن سالاد الویه اضافه می‌شود.
